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判斷題
餐飲業(yè)清潔程度要求最高的場所不包括冷庫間
答案：
正確
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問答題
【簡答題】簡述預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括哪些
答案：
1.去除食品中的有害物質(zhì)
2.避免交叉污染
3.控制加工溫度
4.控制加工和貯存時間
