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單項選擇題

病豬肉皮上有方形紅色疹塊，并突出于皮膚表面的肉的類別為（）

A.注水肉
B.瘟豬肉
C.丹毒肉
D.死豬肉

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單項選擇題

蛋類食品可能受到蒼蠅卵的污染，這類污染物屬于（）

A.微生物性污染物
B.寄生蟲性污染物
C.昆蟲性污染物
D.病毒性污染物

單項選擇題

菜點必須色香味美才能引起客人食欲。這屬于服務(wù)控制方法中的（）

A.菜點分裝必須均勻
B.注意食品外觀
C.確保服務(wù)員與客人的有效溝通
D.準確把握服務(wù)時機

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