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下列是用抻的手法制成面點生坯的是()
A.盤絲餅
B.銀絲卷
C.龍須面
D.以上都是
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單項選擇題
餐飲成本核算一般采用()倒求成本的方法。
A.“以存計銷”
B.“以銷計耗”
C.“以耗計銷”
D.“以存計耗”
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單項選擇題
制作“三丁餡”的豬肋條肉應(yīng)放在清水鍋中煮至(),撈出冷卻,再切成0.5cm見方的丁。
A.半熟
B.酥爛
C.熟透
D.斷生
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