單項(xiàng)選擇題

下列哪些烹調(diào)中可以適當(dāng)放些味精。（）

A、用高湯煮制的菜
B、糖醋、醋熘等菜
C、炒菜和煲湯
D、雞湯或海鮮

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多項(xiàng)選擇題

下列膨松劑屬于堿性膨松劑的是（）

A、臭粉
B、小蘇打
C、鉀明礬
D、酵母

單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)中味精用量要適當(dāng)，一般濃度不超過(guò)（），多了反而不鮮。

A、0.2％
B、0.5％
C、0.7％
D、1.0％

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