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問答題
【簡答題】詳細(xì)說明食品貯藏可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題及其處理。
答案：
（1）衛(wèi)生問題；A物理變化：揮發(fā)溶化、干裂、變形、滲漏。B化學(xué)變化：氧化、分解、聚合、老化、變味、變色、沉淀。C生物化學(xué)...
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問答題
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答案：
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A冷卻等抑菌法暫時性抑菌，條件改變即恢復(fù)活力引起腐敗。
B烹調(diào)、微波有滅菌作用，...
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