單項(xiàng)選擇題

食品絕對(duì)安全性是指食品食用后對(duì)人體（）

A．沒(méi)有任何危害 
B．有少量危害 
C．絕對(duì)安全 
D．零風(fēng)險(xiǎn)

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】煎炸過(guò)程中可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題及其控制。
答案： （1）熱氧化油脂溫度不要過(guò)高，不要反復(fù)使用，煎炸工作停止加蓋。
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