填空題

操作人員接觸原料、半成品后雙手未經(jīng)消毒即接觸成品引起的污染屬于（）

答案： 交叉污染
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填空題

過于追求食品的鮮嫩可能會(huì)導(dǎo)致（）
答案： 未燒熟煮透
填空題

生熟食物嚴(yán)格分開加工、存放的目的是（）
答案： 防止食物受到細(xì)菌污染
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