問答題

【簡答題】簡述氣調(diào)包裝的原理。

答案：

采用物理或化學(xué)的方法改善食品包裝內(nèi)的空氣組成，從而抑制絕大多數(shù)腐敗微生物的生長繁殖以及食品中酶的活性，延長食品的儲藏期。
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問答題

【簡答題】無菌包裝的基本原理。
答案：

A.食品物料的預(yù)殺菌；B.包裝容器的滅菌；C.充填密封環(huán)境的無菌；D.封口。
問答題

【簡答題】簡述食品包裝的功能。
答案：

A.保護(hù)商品，B.方便儲運(yùn)，C.促進(jìn)銷售，D.提高商品的價(jià)值。
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