單項(xiàng)選擇題

正常供應(yīng)的品種，毛利率應(yīng)當(dāng)（）。

A、降低
B、相同
C、低些
D、高些

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單項(xiàng)選擇題

打邊爐每次用過后都應(yīng)用（）等清理爐體，除去粘掛的油污。

A、洗潔精、洗衣粉
B、清潔劑、去污粉
C、清新劑、去污粉
D、清污劑、去污粉

單項(xiàng)選擇題

“蔥燒海參”的烹調(diào)需在炒鍋內(nèi)加入高湯、蔥段、姜塊、鹽、紹酒、（）及海參。

A、辣椒水
B、花椒水
C、辣椒粉
D、花椒粉

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