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單項選擇題

西餐服務方式大都起源于歐洲，規(guī)格各不相同，比較流行的有四種。其中，服務規(guī)格最高的是（）

A.美式服務
B.英式服務
C.法式服務
D.俄式服務

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單項選擇題

做好原料驗收工作是保證生產需要、控制成本的主要措施。不屬于原料驗收程序的選項是（）

A.按分工選派人員
B.按發(fā)貨票據核對原料
C.按定單檢查進貨
D.逐項驗收和受理原料

單項選擇題

月度食品成本核算就是計算一個月內的食品銷售成本，其計算公式是（）

A.領用食品成本＝月初庫存+本月進貨十賬面余額
B.領用食品成本＝月初庫存+本月進貨—月末庫存
C.領用食品成本＝月初庫存+本月申請+本月核算
D.領用食品成本＝本月申請+本月進貨十月末核算

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