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判斷題

面團揉圓的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”輕壓面團，朝同一方向旋轉。

答案：正確

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制作甜軟面包較常用的方法為燙種發(fā)酵法。

答案：錯誤

烘烤時間的長短，也是決定混酥制品成熟的重要因素。

答案：正確

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