單項(xiàng)選擇題

（）是面包制作工序中最重要的環(huán)節(jié)，其還左右著此后的發(fā)酵、成型、烘烤等環(huán)節(jié)。

A、和面
B、稱(chēng)重
C、分塊
D、攪拌

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