單項(xiàng)選擇題

菠蘿削皮后一般用（）浸泡，因其含有的一些成分會(huì)使人產(chǎn)生不適感。

A、開(kāi)水
B、清水
C、溫水
D、鹽水

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單項(xiàng)選擇題

制作面點(diǎn)的重要原料之一（），具有調(diào)味、改變面團(tuán)的組織，提高成品的品質(zhì)，改善成品的風(fēng)味的。

A、面粉
B、鹽
C、乳品
D、糖

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)煮制面點(diǎn)制品時(shí)水過(guò)分沸騰，要適當(dāng)加入（）調(diào)節(jié)水溫，以保持水鍋沸而不騰。

A、冰水
B、冷水
C、溫水
D、沸水

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