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冷藏方式備餐要求食品應(yīng)至少在()以下保存,從燒熟至食用的時間不得超過()小時。
答案:
10℃;24
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填空題
食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)自查10℃-60℃存放的食物,烹調(diào)后至食用前存放時間是否未超過()。
答案:
2小時
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餐飲業(yè)清潔程度要求最高的場所不包括冷庫間
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