問答題

【簡答題】下列十八碳的脂肪酸的熔點(diǎn)分別是:硬脂酸(69.6°),油酸(13.4°),亞油酸(-5°),亞麻酸(-11°)。(a)它們的結(jié)構(gòu)與相應(yīng)的熔點(diǎn)有什么相關(guān)性?(b)畫出由甘油、軟脂酸和油酸構(gòu)成的可能的三脂酰甘油的結(jié)構(gòu)式,并按照熔點(diǎn)逐漸增加的排序。(c)某些細(xì)胞的膜脂中含有支鏈脂肪酸,它們的存在是增加還是降低膜的流動(dòng)性(即具有較低或較高的熔點(diǎn)),為什么?

答案: (a)順式雙鍵數(shù);每一順式雙鍵都引起碳?xì)滏湹囊粋€(gè)彎曲,可降低熔點(diǎn)。
(b)可以構(gòu)成6種不同的三脂酰甘油,按熔點(diǎn)...
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問答題

【簡答題】按相變溫度由低到高,將下列磷脂酰膽堿排序,并解釋排序的理由。 二油酰磷脂酰膽堿(18:1,順式雙鍵),二反油酰磷脂酰膽堿(18:1,反式雙健),二亞麻酰磷脂酰膽堿(18:2順式雙鍵),二硬脂酰磷脂酰膽堿(18:0)

答案: 二亞麻酰磷脂酰膽堿,二油酰磷脂酰膽堿,二反油酰磷脂酰膽堿,二硬脂酰磷脂酰膽堿。由于一個(gè)反式雙鍵并不引起脂酰鏈的彎折,所以...
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