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名詞解釋
蛋白質(zhì)的變性作用
答案：
天然蛋白質(zhì)分子受到某些物理、化學(xué)因素，如熱、聲、光、壓、有機(jī)溶劑、酸、堿、脲、胍等的影響，生物活性喪失，溶解度下降，物理...
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名詞解釋
鹽溶
答案：
在蛋白質(zhì)水溶液中，加入少量的中性鹽，如硫酸銨等，會(huì)增加蛋白質(zhì)分子表面的電荷，增強(qiáng)蛋白質(zhì)分子與水分子的作用，從而使蛋白質(zhì)在...
名詞解釋
蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)
答案：
當(dāng)溶液在某個(gè)pH時(shí)，蛋白質(zhì)分子所帶正電荷數(shù)與負(fù)電荷數(shù)恰好相等，即凈電荷為零，在直流電場(chǎng)中，既不向陽(yáng)極移動(dòng)，也不向陰極移動(dòng)...
