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問答題
具有潛在危害的食品應(yīng)冷藏或冷凍貯存（??）
答案：
答案：是的，具有潛在危害的食品應(yīng)該冷藏或冷凍貯存。這是因?yàn)榈蜏乜梢詼p緩微生物的生長和繁殖速度，從而降低食品腐敗和食物中毒...
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問答題
類解凍應(yīng)主要采用自然解凍，魚的解凍可以采用液體解凍，凍魚片、?魚糜制品液體解凍則不適宜（?）
答案：
答案：× 解析：凍魚片和魚糜制品在解凍時(shí)，采用液體解凍是適宜的。液體解凍是指將冷凍食品浸入流動(dòng)的冷水中進(jìn)行解凍，這種方...
問答題
不立即食用的涼菜拼盤，必要時(shí)可采用紫外線照射殺菌處理（?）
答案：
答案：錯(cuò)誤。紫外線照射殺菌處理是一種非熱處理方法，可以用于減少食品表面的微生物，但這種方法并不適用于所有類型的食品，尤其...
