05746食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)答題每日一練(2019.04.22)

問(wèn)答題
什么是輻照食品？簡(jiǎn)述食品輻照的用途、優(yōu)點(diǎn)及衛(wèi)生安全性。
答案：輻照食品：是指利用人工控制的輻射能源處理過(guò)的食品。
食品輻照的用途及優(yōu)點(diǎn)：
（1）殺蟲(chóng)、滅菌和抑制根...
問(wèn)答題
擠出的奶為什么要及時(shí)冷卻？
答案：剛擠出的乳汁中含有乳素，具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。其抑菌作用的時(shí)間與奶中存在的菌量和存放的溫度有關(guān)。當(dāng)菌量多、溫度高時(shí)，抑...
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述食品中鉛污染的來(lái)源及對(duì)人體的危害。
答案：食品中鉛污染的來(lái)源：食品容器和包裝材料、工業(yè)三廢和汽油燃燒、含鉛農(nóng)藥（如砷酸鉛等）的使用、含鉛的食品添加劑或加工助劑的使...
問(wèn)答題
防止亞硝基化合物危害的主要措施有哪些？
答案：（1）防止食物霉變或被其他微生物污染。
（2）控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量。
（3）施用鉬肥。...
問(wèn)答題
引起食物中毒的食物概括為哪幾個(gè)方面？
答案：（1）致病菌或其毒素污染的食物；
（2）有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物；
（3）本身含有有毒成分的物質(zhì)；