123,123

答案：蘋果果脯的制作：
原料的選擇：選用果形圓整，果心小，肉質疏松和成熟度適宜的材料，如國光。
去皮、切分...

答案：庫房可以周年使用，貯藏效果好；但需要貯藏庫和制冷機械設備，資金投入多，運行成本較高，庫房運行要求有良好的管理技術。

答案：1.經加工后的果蔬制品，游離氨基酸含量上升（蛋白質水解之故）。
2.氨基酸或蛋白質與還原糖發(fā)生美拉德反應，產生...

答案：（1）溫水脫澀法：將柿子放入缸、桶、水池或鐵鍋等容器中，倒入35～40℃溫水，水量以淹沒柿果為度，盡量保持水溫，一般經過...

答案：

果實催熟的條件是氣密性良好的環(huán)境、21-25度的溫度、90%左右的RH。

園產品貯藏技術/園藝產品加工貯藏問答題每日一練(2019.05.09)