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內(nèi)審員考試名詞解釋每日一練(2020.04.30)

  • 名詞解釋

    巴氏滅菌

    答案：在100℃以下（通常在65－80℃）的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌，加熱介質(zhì)常用熱水，此法可殺死大多數(shù)腐敗菌，但不能殺死產(chǎn)生芽孢...
  • 名詞解釋

    審核證據(jù)

    答案：

    與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述或其他信息。

  • 名詞解釋

    食品接觸面

    答案：接觸人類食品的表面以及在正常加工過程中會將水濺在食品或食品接觸面上的那些表面。
  • 名詞解釋

    操作性前提方案

    答案：為控制食品安全危害引入的可能性和（或）食品安全危害在產(chǎn)品或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性，通過危害分析確定的、必需的前提方...
  • 名詞解釋

    關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）

    答案：能夠施加控制，并且該控制對防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞撬匦璧哪骋徊襟E。