A.糖油拌合法及粉油拌合法 B.蛋液打發(fā)法 C.酵母發(fā)酵 D.化學(xué)疏松劑
A.蛋糕類 B.酥皮類 C.漿皮類 D.油炸類
A.麥清蛋白 B.麥膠蛋白 C.麥谷蛋白 D.麥球蛋白
A.烘烤完成后觀察產(chǎn)品上色情況，若上色不均勻，則掉頭繼續(xù)烘烤±2分鐘 B.烘烤完冷卻后，將三明治沿對角線切位2個， C.設(shè)定爐溫：上火180℃底火160℃，等待烤爐升溫 D.當(dāng)烤爐溫度達到后放入烤爐，時間10分鐘 E.常溫保存1天
A.省人力，省設(shè)備 B.味道較好 C.體積較大 D.產(chǎn)品較柔軟
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