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食品安全管理員考試填空題每日一練(2020.06.08)
填空題
有些細(xì)菌會使食品腐敗變質(zhì)，通常被稱為（）
答案：
腐敗菌
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填空題
根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，對于從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的人員應(yīng)做到的衛(wèi)生要求，操作前應(yīng)（），操作時（）。
答案：
洗手并消毒，佩戴口罩
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填空題
單位發(fā)生責(zé)任性重大食物中毒事件后，最可能追究法律責(zé)任的是（）
答案：
單位領(lǐng)導(dǎo)
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填空題
為避免加工人員引起的交叉污染，嘗味時應(yīng)（）
答案：
將少量菜肴盛入碗中進(jìn)行品嘗
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填空題
從（）、（）、采購時，應(yīng)當(dāng)在查驗(yàn)其合法經(jīng)營資質(zhì)的同時，索取并留存采購清單等購物憑證。
答案：
超市；農(nóng)貿(mào)市場
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