題目列表

食品安全管理員考試名詞解釋每日一練(2020.06.08)

  • 名詞解釋

    鹽桿菌屬和嗜厭球菌屬

    答案：均為革蘭氏陰性需氧菌，嗜鹽，在高濃度食鹽（至少為12%）中生長，多見于咸魚，且可產(chǎn)生橙紅色素。它們可在咸肉和鹽漬食品上生...
  • 名詞解釋

    微球菌屬和葡萄球菌屬

    答案：均為革蘭氏陽性、過氧化氫酶陽性球菌，嗜中溫，前者需氧，后者厭氧。它們因營養(yǎng)要求較低而成為食品中極為常見的菌屬，可分解食品...
  • 名詞解釋

    芽孢桿菌屬和梭狀芽孢桿菌屬

    答案：為革蘭氏陽性菌，前者需氧或兼性厭氧，后者厭氧。它們均屬于嗜中溫菌，兼或嗜熱菌，在自然界分布廣泛，是肉類食品中常見的腐敗菌...
  • 名詞解釋

    弧菌屬和黃桿菌屬

    答案：兩者均為革蘭氏陰性直型或彎曲型桿菌，兼性厭氧，主要來自于海水或淡水，可在低溫和5%食鹽中生長，故在魚類及水產(chǎn)品中多見。后...
  • 名詞解釋

    乳桿菌屬

    答案：常與乳酸菌同時(shí)出現(xiàn)，革蘭氏陽性、過氧化氫酶陰性桿菌，厭氧或微需氧，主要見于乳品中，可使其腐敗變質(zhì)。該屬種的許多菌可用于生...