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綠茶在制作過程中,咖啡堿有少量升華,會減少茶湯的()。
A.鮮爽味
B.酸味
C.苦味
D.甜味
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單項選擇題
茶湯中的澀味物質(zhì)主要是()。
A.茶氨酸
B.茶多酚
C.茶黃素
D.茶褐素
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單項選擇題
茶葉中的呈味成分有刺激性()、苦味物質(zhì)、鮮爽味物質(zhì)、甜味物質(zhì)、酸味物質(zhì)。
A.澀味物質(zhì)
B.辣味物質(zhì)
C.咸味物質(zhì)
D.麻味物質(zhì)
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