問答題

【簡答題】簡述油脂酸敗的類型。

答案： 1、水解型酸?。河椭谝恍┟富蛭⑸锏淖饔孟滤庑纬梢恍┚哂挟愇兜乃?。
2、酮型酸?。褐舅猱a生的游離飽和脂...
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答案： 1、脂肪中固體組分的比例：固體含量高，硬度大。
2、晶體數(shù)目、大小和種類：含大量小結晶的比含少量粗大結晶的可形...
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