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【論述題】結合自己在實習中的經(jīng)驗,簡要論述一下如何進行菜單內(nèi)容設計以及菜單設計要注意的問題。
答案:
(一)菜單內(nèi)容主要分為三個方面:一是菜肴名稱和價格;二是菜肴情況介紹;三是額外服務和特種菜介紹。
(二)菜單設...
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【簡答題】簡要說明一下什么是美式服務
答案:
(1)美式服務又稱為“盤子服務”。食物都由廚房人員烹制好,并分別裝入菜盤里,由服務員送至餐廳,直...
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多項選擇題
餐巾折花的種類有()
A.實物類
B.花草類
C.昆蟲類
D.飛禽類
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