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問答題
【簡答題】裝甑要點有哪些？
答案：
（1）探汽裝料見汽撒料、見濕撒料，不壓汽，不跑汽
（2）裝甑操作要做到輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)。即：上甑時要將酒...
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問答題
【簡答題】大渣發(fā)酵時發(fā)酵溫度應(yīng)符合什么要求？
答案：
大渣發(fā)酵管理：主要控制發(fā)酵溫度。做到適時頂火7-8天，適溫頂火28-30℃最高不過32℃.并符合“前緩、中挺...
