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【簡(jiǎn)答題】二渣入缸條件主要有哪些,怎樣控制?
答案:
入缸發(fā)酵控制:
溫度,春秋冬22-28℃,夏18-23℃;
淀粉,14-20%
酸度多在1...
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【簡(jiǎn)答題】二渣酒?
答案:
加水,投料量2-4%溫水。
揚(yáng)涼30-38℃
加曲10%,第一次投料量的
二渣加曲時(shí)對(duì)曲的...
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【簡(jiǎn)答題】什么叫酒花?
答案:
讓流出的酒流入小的承接器內(nèi),激起的泡沫。
大清花、二清花、小清花(絨花)、過(guò)花、油花滿面。
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