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填空題
蛋白的熱變性主要是肽鏈受過分的（）而引起（）破壞，它一般是（）的。
答案：
熱振蕩；氫鍵；不可逆
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填空題
（）是蛋白質(zhì)變性的結(jié)構(gòu)基礎，而（）是變性的主要表現(xiàn)，它說明了變性蛋白質(zhì)與天然蛋白質(zhì)的根本*區(qū)別。
答案：
構(gòu)象的破壞；生物活性的喪失
填空題
蛋白質(zhì)的變性就是多肽鏈從（）變到（）的過程。在這個過程中，蛋白質(zhì)的（）不變，（）受到破壞，以致特定的（）被破壞，失去（）。
答案：
卷曲；伸展；共價鍵；弱的非共價鍵；構(gòu)象；生物活性
