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牛酮體重

答案： 屠宰除去頭、皮、四肢下端、內(nèi)臟、尾、帶有腎臟及周圍脂肪重量。
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乳的巴氏殺菌法
答案： 從63度到低于沸點(diǎn)的殺菌處理稱為乳的巴氏殺菌法。
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標(biāo)準(zhǔn)乳
答案： 一般以含乳脂率為4%的奶做為標(biāo)準(zhǔn)乳。
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