填空題

對(duì)于牛肉品質(zhì)鑒定的標(biāo)準(zhǔn)有：肌肉顏色、嫩度、風(fēng)味、（）、（）、（）、多汁性、肌肉內(nèi)脂肪。

答案： pH；肌肉保水力；大理石狀花紋
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