問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】大麥蛋白質(zhì)中哪些組分稱(chēng)為啤酒冷混濁和氧化混濁的主要成分？

答案： 大麥中的蛋白質(zhì)按其在不同溶劑中的溶解性和沉淀性可分為四類(lèi)，其中球蛋白溶于稀鹽溶液和酸堿中，在90℃高溫下能凝結(jié)析出，按分...
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