問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵過程中的變化。

答案： （1）酒精發(fā)酵


（2）醋酸發(fā)酵
當發(fā)酵的溫度超過32℃或過度發(fā)酵時就會發(fā)生醋...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述面團調(diào)制的六個階段。
答案： （1）原料混合階段：部分小麥吸水，未形成面筋
（2）面筋形成階段：蛋白質(zhì)吸水膨脹，面團成一整體，面筋開始形成<...
微信掃碼免費搜題