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問答題
【簡答題】啤酒釀造過程中麥芽干燥和麥汁煮沸的目的各是什么？
答案：
麥芽干燥的目的：
（1）達(dá)到終止綠麥芽的生長于酶的作用，除去多余水分，便于儲(chǔ)存，易于粉碎；
（2）干...
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問答題
【簡答題】啤酒風(fēng)味物質(zhì)主要有哪些種類，啤酒釀造過程中對風(fēng)味穩(wěn)定性的影響主要有哪些主要因素？
答案：
風(fēng)味物質(zhì)種類有：
（1）、連二酮類（雙乙酰，2，3-戊二酮）及其前驅(qū)體，雙乙酰味閥值0.15mg/L，極易給啤...
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問答題
【簡答題】什么是啤酒“非生物渾濁”，它是怎樣引起的，如何提高啤酒非生物穩(wěn)定性？
答案：
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