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油酸、癸酸、亞油酸屬于較易揮發(fā)的有機(jī)酸。
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原酒在入庫儲存前需對其進(jìn)行定級、分類、以形成不同等級、風(fēng)格類型基酒,為入庫儲存打下基礎(chǔ)。
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濃香型白酒采用半敞開式、多菌種發(fā)酵的固態(tài)法生產(chǎn)模式。
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