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以烹飪原料和菜肴的形狀命名菜肴是()
A.軟炸魚條
B.炒鮮奶
C.生煎肉餅
D.菊花魚塊
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單項選擇題
“西湖醋魚”主料——草魚的最佳成熟方法是()
A.汽蒸
B.油炸
C.水煮
D.油浸
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單項選擇題
()能使菜肴外酥脆、內(nèi)松嫩、色澤金黃,通常適用于炸熘類菜肴。
A.蛋清糊
B.發(fā)粉糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊
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