填空題

谷物原料是（）的烹飪原料，其烹飪應(yīng)用范圍是（）。

答案： 重要；非常廣泛
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填空題

絕大多數(shù)谷物的基本結(jié)構(gòu)都（），一般有（）、（）和（）、（）四部分組成。
答案： 來自糧食的作物谷類；谷皮；糊粉層；胚乳；胚
填空題

面粉按筋力可分為（）、（）、（）。
答案： 高筋粉；低筋粉；中筋粉
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