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單項(xiàng)選擇題
下列哪一類營養(yǎng)素對(duì)人體不產(chǎn)生熱量（）
A.糖類
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.脂類
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問答題
【簡答題】營養(yǎng)損失的方式有哪兩種？蔬菜為什么要先洗后切？烹炒是為什么要大火急炒？
答案：
方式：流失和破壞。
蔬菜生長期間要進(jìn)行施肥、殺蟲，易受農(nóng)藥和寄生蟲卵的污染。在洗前先將整棵菜浸泡在清水1-2小時(shí)...
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問答題
【簡答題】高筋粉與低筋粉有哪些不同？
答案：
高筋粉是蛋白質(zhì)含量12%-15%，濕面筋重量大于35%。高筋粉適宜制作面包、起酥糕點(diǎn)、泡夫和松酥餅等，具有強(qiáng)度高、發(fā)氣性...
