填空題

“民以食為天,食以味為先”,點心的口味是衡量其品質(zhì)質(zhì)量的標準之一,()是一名稱職拌餡崗必備的條件。

答案: 味覺敏銳和刀工熟練
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()主要負責(zé)切配原料和負責(zé)()。

答案: 拌餡崗;正確拌制各式的生、熟餡料
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