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烤制成品的特點是色澤鮮明、形態(tài)美觀、口味較香、外酥脆、內(nèi)松軟()。
答案:
富有彈性
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填空題
一般烤爐內(nèi)的溫度可在()之間的調(diào)節(jié)。
答案:
140℃~300℃
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填空題
面點烘烤的溫度,基本上都采用()的調(diào)節(jié)方法,()入爐,使表面微上色和略定型,()爐溫,使熱量滲入內(nèi)部,達到內(nèi)外成熟一致的效果。
答案:
先高后低;高溫;降低
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