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搓制松酥面團時要加適量的水來調(diào)制。
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用機器和面時,要注意機器的轉(zhuǎn)速,轉(zhuǎn)速過高,面團的溫度會上升,從而影響面筋的生成。
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面點成形設備的作用是將處理好的原料按產(chǎn)品形狀、尺寸、重量、大小等工藝要求進行成形操作。
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