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不能用和面機(jī)來(lái)攪拌油酥類等無(wú)筋韌性的面團(tuán)。
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鮮味和甜味一樣可以獨(dú)立成味。
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現(xiàn)代點(diǎn)心講求的香味是原料本身發(fā)出的自然香味和發(fā)酵后的香味等。
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