問答題

【簡答題】糧油化學(xué)組成包括哪些？

答案： 水分、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、酶及色素等物質(zhì)。
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【簡答題】糧食在儲藏期間的重要生命活動有哪些？
答案： 呼吸、后熟、發(fā)芽。
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【簡答題】糧食陳化過程的主要變化有哪些？
答案： 糧食陳化的生理變化主要表現(xiàn)為酶活力的降低和代謝水平的下降。糧食中酶活力的減弱或喪失，其生理作用也隨之減弱或停止；過氧化氫...
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