問(wèn)答題

【論述題】試述啤酒發(fā)酵過(guò)程中對(duì)綠麥芽的質(zhì)量要求及其質(zhì)量控制措施？

答案： （1）質(zhì)量要求：
①有新鮮味，無(wú)霉味及異味，握在手中有彈性和松軟感
②發(fā)芽率不低于85%。
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【簡(jiǎn)答題】列舉我國(guó)八大名白酒。
答案： 貴州茅臺(tái)酒，山西汾酒，四川瀘州老窖特曲酒，陜西西鳳酒，四川五糧液，四川全興大曲酒，安徽古井貢酒，貴州遵義董酒。
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