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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在味精生產(chǎn)中，成品往往會(huì)出現(xiàn)晶體無(wú)光澤、色黃、色灰、色紅等現(xiàn)象，試分別解釋出現(xiàn)上述質(zhì)量問(wèn)題的原因。
答案：
⑴晶體無(wú)光澤：
①干燥溫度太高，味精失去結(jié)晶水；
②離心分離時(shí)母液未淋洗甩干。
⑵色黃：<...
①干燥溫度太高，味精失去結(jié)晶水；
②離心分離時(shí)母液未淋洗甩干。
⑵色黃：<...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述以糖蜜為原料生產(chǎn)谷氨酸工藝的特點(diǎn)。
答案：
⑴優(yōu)點(diǎn)：
①省去淀粉糖化工序。降低成本、縮短周期、簡(jiǎn)化設(shè)備、節(jié)省能源和原料；
②含糖量高，利于提高產(chǎn)...
①省去淀粉糖化工序。降低成本、縮短周期、簡(jiǎn)化設(shè)備、節(jié)省能源和原料；
②含糖量高，利于提高產(chǎn)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在谷氨酸發(fā)酵中怎樣控制細(xì)胞膜的滲透性？
答案：
一、化學(xué)控制方法：
⑴控制磷脂合成，導(dǎo)致形成磷脂合成不足的不完全的細(xì)胞膜
①生物素缺陷型；
⑴控制磷脂合成，導(dǎo)致形成磷脂合成不足的不完全的細(xì)胞膜
①生物素缺陷型；
