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制作原盅魚翅時,魚翅加入清湯后需要蒸制()時間。
A.3小時
B.1小時
C.半小時
D.4小時
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單項選擇題
制作金蔥扒鴨時,鴨子應該在()部位開膛。
A.背部
B.腹部
C.肋部
D.頸部
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單項選擇題
鹽局菜品時,原料要進行()處理。
A.包裹密封
B.預熟處理
C.焯水處理
D.改刀處理
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