判斷題

烤乳豬在批量生產(chǎn)時，可用油炸的方法代替烤，提高生產(chǎn)速度。

答案： 錯誤
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判斷題

粵菜調味一般比較濃厚，菜品色澤較深。
答案： 錯誤
判斷題

淮揚菜的調味核心是最大程度的保持原料的本味。
答案： 正確
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