【案例分析題】藍(lán)天酒店總監(jiān)說(shuō)道：顧客是酒店的客戶，也是活生生有七情六欲的人。飯店與客人之間不能僅僅只是一種商業(yè)交往的經(jīng)營(yíng)行為，更重要的是人與人之間情感溝通。要真正做到“賓至如歸”，必須對(duì)客人的嗜好、習(xí)慣、消費(fèi)需求等特殊的個(gè)性化信息了如指掌，在此基礎(chǔ)上提供產(chǎn)品和服務(wù)就有明顯的針對(duì)性，從而獲得顧客的好感。每一位入住藍(lán)天的客人，尤其是那些入住次數(shù)較多的熟客，在我們營(yíng)銷部門都有一份詳細(xì)的資料，檔案上面記載著顧客的國(guó)籍、職業(yè)、地址、特別要求、個(gè)人愛(ài)好、口味特點(diǎn)等。 莊先生是酒店的老客戶，每次他預(yù)定房間后，我們就根據(jù)他的資料卡顯示的情況，為他安排靠近西村公園的房間，號(hào)碼是他的幸運(yùn)數(shù)“16”；在房間里擺上總經(jīng)理親筆簽名的歡迎卡，旁邊擺放他最喜歡的康乃馨花籃；他耳朵聽(tīng)力不好，電話鈴聲需調(diào)大，衛(wèi)生間里換上茉莉花型的沐浴液，浴巾要用加大型的；他是一個(gè)保齡球迷，每逢酒店有保齡球晚會(huì)，千萬(wàn)別忘了通知他一聲。案例中藍(lán)天酒店是通過(guò)什么方法了解顧客需求的，這對(duì)飯店有什么好處？