【論述題】簡述西餐工藝中配菜與主菜的搭配原則？

答案：西餐菜品與中餐菜品一樣，大多數(shù)是由主料和輔料組成。中餐菜品的主料和輔料混合一直制作，而西餐菜品的主料和輔料是分開制作。單...

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問答題
【簡答題】簡述西餐菜單籌劃的原則？
答案：1、菜單要能反映和適應(yīng)目標(biāo)市場需求。
2、菜單必須反映酒店與西餐廳的形象和特色。
3、菜單設(shè)計思路應(yīng)...
問答題
【簡答題】西餐菜單定價策略有哪些？
答案：
一、產(chǎn)品生命周期定價策略。
二、價格折扣定價策略。
三、心理定價策略。
四、虧損先導(dǎo)推銷策略

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