判斷題

蒸主要是通過(guò)蒸汽傳導(dǎo)熱量，使生坯成熟，所以它主要適合于各類包子，蒸餃。

答案： 正確
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判斷題

點(diǎn)心蒸制時(shí)間要根據(jù)品種的特點(diǎn)靈活掌握。
答案： 正確
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水要燒沸后，產(chǎn)生蒸汽，才能放上生坯蒸制。
答案： 正確
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